Quantcast
Channel: Ósmy kolor tęczy - Blog kulinarny » Torty i ciasta z kremem
Viewing all articles
Browse latest Browse all 27

Tort matcha z bezą – zwycięski przepis

$
0
0

Dziś prezentuję nietypowy przepis. Nietypowy, bo nie mój, chociaż z nutką mojej inwencji i szczyptą osobistego lenistwa w moim wykonaniu… Wierzę, że spodoba się Wam tak, jak mnie i równie chętnie skorzystacie z tego przepisu.

Dlaczego właśnie ten przepis jest taki wyjątkowy? Otóż dlatego, że Pani Justyna zwyciężyła nim w konkursie organizowanym wspólnie z marką Electrolux w ramach kampanii #BakeForSomeone. Wraz z wzruszającym opisem i piękną dedykacją tak przypadł do gustu jury, że Pani Justyna i jej siostra zostały posiadaczkami piekarników z funkcją PlusSteam marki Electrolux.

Tak więc z wielką przyjemnością przedstawiam zachwycający tort matcha z bezą w moim skromnym wykonaniu. Nieco egzotyczny w smaku dzięki aromatowi matcha, kokosa i soczystych owoców granatu. Finezyjny, lekki, wręcz letni w smaku i konsystencji. Gorąco polecam i dziękuję Pani Justynie za pyszną inspirację.

Składniki:(tortownica 20-22cm)biszkopt
  • 5 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 2 łyżeczki herbaty matcha
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

beza

  • 3 białka
  • 170g drobnego cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny lub octu

krem

  • 800ml schłodzonego mleczka kokosowego
  • 250g serka śmietankowego (typu philadelphia lub mascarpone)
  • 1/3 szklanki cukru pudru

dodatkowo:

  • 1/2 szklanki wiórków kokosowych
  • 50ml likieru kokosowego
  • 70g pistacji
  • świeży owoc granatu

Przygotowanie krok po kroku:

  • Przygotuj bezy. Piekarnik rozgrzej do 140°C. Białka ubij na sztywno. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj do momentu aż się rozpuści, a piana będzie lśniąca i gęsta. Dodaj sok z cytryny. Uformuj nieduże bezy za pomocą worka cukierniczego lub tak, jak Pani Justyna – jedną dużą bezę w wgłębieniem na środku. Wstaw do piekarnika i piecz przez 15 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 120°C i piecz kolejne 30 minut lub do momentu aż bezy będą odpowiednio kruche. W przypadku dużej bezy, pieczenie wydłuż (suszenie) do około 60-80  minut. Dużą bezę ostudź w piekarniku, małe na kuchennym blacie.
  • Biszkopt. Piekarnik rozgrzej do 170°C (termoobieg 160°C). Białka ubij na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Żółtka rozmąć z proszkiem do pieczenia i dodaj do piany z białek. Wymieszaj.
  • Dodaj przesianą mąkę z herbatą matcha i ostrożnie wymieszaj za pomocą łopatki. Masę przełóż do tortownicy (dno wyłożone papierem do pieczenia) i piecz przez około 30-40 minut lub do tzw suchego patyczka. Ostudź całkowicie przed dalszymi etapami.
  • Wiórki kokosowe upraż na suchej patelni na złoty kolor. Ostudź.
  • Ze schłodzonego mleczka kokosowego zdejmij warstwę śmietanki odlewając ostrożnie całą wodę. Ubij z cukrem pudrem na sztywno. Wymieszaj delikatnie z serkiem (Pani Justyna sugeruje dodanie 2-3 łyżek mleka w proszku dla stabilizacji kremu).
  • Biszkopt przekrój na trzy blaty.
  • Pierwszy blat skrop likierem kokosowym i rozsmaruj część kremu. Oprósz uprażonym kokosem. Postępuj tak samo z pozostałymi warstwami tortu pozostawiając porcję kremu do posmarowania zewnętrznej warstwy.
  • Tort przykryj niezbyt grubą warstwą kremu i oprósz pozostałym kokosem.
  • Na wierzchu ułóż bezy (lub dużą bezę) i udekoruj owocami granatu i pistacjami.
  • Wstaw do lodówki do schłodzenia.

Smacznego!

oryginalne wykonanie, fot. Justyna Witkowska

Moja interpretacja:


Viewing all articles
Browse latest Browse all 27

Trending Articles


TRX Antek AVT - 2310 ver 2,0


Автовишка HAULOTTE HA 16 SPX


POTANIACZ


Zrób Sam - rocznik 1985 [PDF] [PL]


Maxgear opinie


BMW E61 2.5d błąd 43E2 - klapa gasząca a DPF


Eveline ➤ Matowe pomadki Velvet Matt Lipstick 500, 506, 5007


Auta / Cars (2006) PLDUB.BRRip.480p.XviD.AC3-LTN / DUBBING PL


Peugeot 508 problem z elektroniką


AŚ Jelenia Góra